Заготовки на зиму !

**Nika** » Ср июн 10, 2009 5:03

Как говорится "Готовь сани летом

!"
Лето началось и моя первая заготовка на зиму готова. В Словакии не очень в почете укроп, все больше колераб да корень петрушки, а вот мне нравится этот незатейливый, но ароматный Укроп :happygirl:

! Вчера сорвала на даче, помыла, высушила на полотенце, отделила веточки от столбиков, нарезала и в морозильник на зиму. В баночках он лучше хранится и всегда рассыпчатый:

**Августин** » Ср июн 10, 2009 8:55

Nika - Вы - хозяйка настоящая! (Эх...

).
А я морозил в целофановых пакетах просто. Но больше всего морозил (и надо будет это сделать кстати) шпинат - очень полезный продукт (особенно мужикам

).

**Nika** » Ср июн 10, 2009 9:11

Августин писал(а):Nika - Вы - хозяйка настоящая! (Эх... ).

Ah, Avgusti, Avgustin :dont:

!!

Августин писал(а):А я морозил в целофановых пакетах просто. Но больше всего морозил (и надо будет это сделать кстати) шпинат - очень полезный продукт (особенно мужикам ).

в пакетах он потом становится комками и это не совсем удобно. А вот в баночках остается рассыпчатым, а вот я со шпинатом не знакома :oops:

. Варащиваете его? И для каких он блюд ?

**Августин** » Ср июн 10, 2009 11:05

Nika писал(а):И для каких он блюд ?

Самое простое (и полезное для мужика) блюдо-завтрак: припустить шпинат нарезанный соломкой на сковороде с постным маслом (можно оливковое), слегка... 3 минутки и вбить пару яичек (отлично домашних) "расскородить", взболтать всё слегка и поджарить ... :super:

Так же можно тушить со сметаной, припускать-поджаривать с маслом и подавать к рыбе... наконец - просто есть прямо с грядки свежий :super:

Он похож на щавель - только не кислый и витамины другие содержит! :super:

За лето можно садить в 3 а то и в 4 волны!!!
Очень легко, только поливай! Попробуйте!

**Nika** » Ср июн 10, 2009 12:17

поищу семена :wink:

. А аромат какой :oops:

? Я так яjца с укропом готовлю :happygirl:

!

**Августин** » Ср июн 10, 2009 14:24

Nika писал(а): А аромат какой

Прекрасный! И вкус тоже! Будет доволен...

**Августин** » Ср июн 10, 2009 19:33

Немаловажно в заготовках на зиму (а может даже первостепенно!) это лекарственные травы!!!
Рекомендую очень!
Например мята вот "поспела" - :super:

**Nika** » Чт июн 11, 2009 13:33

Августин писал(а):Например мята вот "поспела

нет, Августин, мяту на хранение собирать рано :dont:

! Она лучшая и ценнеe по своим качествам когда цветет :happygirl:

!! Не торопись :wink:

..Хотя для ежедневного чая вполне пригодна, давно пью с грядки на ночь, но не увлекайтесь мужчины!
Мужчинам ето nebezpečno :wink:

...
А вот такой чай вполне подойдет. На литровый заварной чайник по 5 листиков черной смородины и малины, веточку мяты и кончик лимона / до мякоти/ и полчайной ложечки сахара и черного чая для цвета.. Настоять 30 мин. Аромат и вкус бесподобный, особенно с медом вприкуску...
Августин, теперь хорошо заготавливать липу, Чабрец! И грецкий орех на варенье :super:

.

**Nika** » Чт июн 11, 2009 13:36

Кстати, может кто знает рецепт варенья из грецких орехов? Готовила его года 3-4 назад, но рецепт потеряла. Подскажите, плз. Жаль давно flamey не было, он думаю, точно знает, в Сочи ето варенье любят

...

**марго** » Чт июн 11, 2009 13:40

Nika, В интернете наверняка найдете.

**Августин** » Чт июн 11, 2009 14:16

Nika писал(а):Мужчинам ето nebezpečno

На мой век :love:

- хватит!!! :ypa:

Nika писал(а):Августин, теперь хорошо заготавливать липу

Вот так?

**Nika** » Чт июн 11, 2009 14:21

Августин!Ай да умница

! Но лучше на чердак на простынку и переворачивать раза 2-3 в день. Там воздух теплый и сухой, то , что надо для быстрой сушки, чтобы побольше сберечь полезных свойств :wink:

.

Марго, спасибо за подсказку :hello:

. Уже есть, такой же, как и был!!! Самое вкусное варенье из орехов, попробуйте, у кого есть возможность, не пожалеете :wink:

!

**Августин** » Чт июн 11, 2009 14:33

Nika писал(а):Августин!Ай да умница

Стараемся... :oops:

**Nik** » Чт июн 11, 2009 16:36

Ника, напишите этот вкусный рецепт, а то их наверняка много. Ни разу даже и не пробовала. На что это похоже?

**Nika** » Пт июн 12, 2009 14:18

С этим вареньем надо немного повозиться и хорошо, когда живешь в своем доме, потому что можно испортить раковину, может стать с желтым налетом, ведь в орехах много йода, поетому оно так полезно .
Орехи очищают от верхней зеленой корочки и замачивают на двое суток в холодной воде, меняя ее 3 - 4 раза в день. Затем, слив воду, заливают орехи на сутки известковой водой, периодически их перемешивая.
Известковую воду готовят следующим образом: 1/2 кг гашеной извести заливают 5 л холодной воды, размешивают и дают настояться 3 - 4 часа, затем сливают верхний прозрачный раствор и используют для замачивания орехов.. После выдержки в известковой воде орехи несколко раз промывают в проточной холодной воде, а затем накалывают орех вилкой. и снова замачивают в холодной воде на двое суток. Затем воду сливают, орехи опускают в кипящую воду, варят 10 минут и откидывают на друшлаг.
Готовят сироп, доводят до кипения, опускают в него грецкие орехи, гвоздику, сок одного лимона, кипятят 2 - 3 минуты и выдерживают 6 - 8 часов. После этого варенье снова доводят до кипения, так повторяют 3 раза, после чего варят до готовности, а потом закатывают.

1 кг молодых зеленых орехов, 1,2 кг сахара, 10 бутонов гвоздики, 1 лимон или 10 г лимонной кислоты. Правда я точно не помню чистила ли я их... Но все равно работать нужно в перчатках и воду сливать лучше в туалет или на улицу.. Она темного цвета и может окрасить пластмассовые детали на раковине.

Желе варенья получается как мед и в нем плотные ядра орехов темного цвета. Вкус сложно передать, ничего для сравнения не приходит на ум.. Просто обалденный, но может и на любителя. Честно сказать, когда готовишь его, думаешь "ну уж никогда больше его готовить не буду".. Проходит пару лет и опять тянет ощутить тот вкус во рту :wink:

...

Заготовки на зиму !

Кто сейчас на конференции