так как профессия очень востребована
Вне предлагаемой оплаты говорить о степени востребованности профессии бессмысленно.
Это как спрос на какие-либо товары или услуги и платежеспособный спрос на них же.
Повар как ИП уже не слишком ловко, так как понятно, что если повар не лауреат конкурсов, устраивающий мастер-классы, то работать просто хороший или даже очень хороший повар будет на одном месте. То есть завуалированная работа по найму, что отслеживается и пресекается.
Зарплата повара в Братиславе около 1300 евро брутто, останется вам после отчислений с учетом 3-х детей около 1035 евро. Для вашей семьи оплата аренды жилья вместе с коммунальными не менее 600 евро. Из оставшихся 435 евро медицинские страховки еще 150-180 евро в месяц. Остается максимум 285 евро, на телефон/телевизор/интернет, санитарно-гигиенические и еду для вас и детей уже не хватит. Именно так для иностранцев и подсчитывают, решая о выдаче ВНЖ.
Для словаков многое иначе как по доходам, так и по расходам. Повара нужны, потому что много работают в Австрии, где и зарплаты выше, но семьи остаются здесь, в Словакии, плюс социальные пособия на детей по австрийским нормам. Доходы суммарные раза в два-три выше, чем в Словакии, а расходы по словацким меркам, жилье чаще всего свое.
Именно из-за таких считалок и включили весь общепит в список сезонных работ на срок до 180 дней для иностранцев из третьих стран. Может быть мужу так и приехать одному, на месте разобраться, тогда и действия будут осмысленные и результативные.