Особенности словацкой гастрономии

**мара** » Чт апр 08, 2010 15:55

peter, отличный клип, спасибо. Почти ничего не поняла, но полна позитива.

**peter** » Сб апр 10, 2010 17:44

Дело в том что Болшевик пытался организоватй даже традицыйи (и разорил все частныэ пекарни).

С тех пор у меня оченй не хорошиэ чувство к термину "фолйклор" а вот "етно" мне говорит болше.

Так вот много весчей в мелком промысле вымерло.
А вот между народом чтото и сохранилосй (пример бабушка).

Ета тема проходит все темы, потомучто гастрономия и эстй та исконная традицыя, которую мы вкушаэм на досуге.

Н.

Это сообщение было автоматически транслитерированно. Нажмите здесь чтобы посмотреть оригинал.

**peter** » Сб апр 10, 2010 18:11

Знаэте, дело в понятитийи.
Эсле у неё эстй честныэ наследники, так вссё ОК.
Надо их толйко разыскатй.

К теме:

Брындза должна бытй конечно первой свежести НО !
ГЛАВНОЭ не пастеризированой;..... а то убются все полезныэ бактеррии,

Брындзу не покупайте в супермаркетах, там она разбавленна коровйим молоком.

Овечий сыр и брындзу надо покупатй в проверернных лотках.

Н.

Это сообщение было автоматически транслитерированно. Нажмите здесь чтобы посмотреть оригинал.

**lola** » Сб апр 10, 2010 21:05

**peter** » Ср апр 14, 2010 9:24

miso писал(а): в Теско на Камееном нам есть копчёный толстолобик, копчёный амур (очень приличные), также копчёный лосось, скумбрия, вроду тунец и так далее. единственно что -- цены не очень приятные

Ето всё тёплого копчения (кроме лосося) так ето потом и рассыпаэтся.
Ничего холодного копчения здесй нет. эсле эстй так на УА и ПЛ.

Н.

Это сообщение было автоматически транслитерированно. Нажмите здесь чтобы посмотреть оригинал.

**nattaly** » Вс июн 06, 2010 9:26

ОСЕЛЕДЦі
На 1 кг. риби-1 л. води, 7-8 стол. ложок уксуса, 0.5 стак.солі, перець, лавров. листочки, закіп., поставити, щоб вихолонуло. В холодний марінад вкинути нарізану рибу на 10-12-15 годин /слабко посолена, середньо, сильно/Маринад злити, рибу розложити в банки , перелити олією, заправити коріандром. Даемо постояти 1 сутки. Цей рецепт трохи оселедці пересолені і багато оцту.
: Більше мені подобаеться 2 рецепт - філе посолити і на 12 годин на холод, марінад-1 літр води, 200 грам солі, 100 грам цукру, 100 оцету, перець, лавровий лист, зварити і поставити на 12 годин. Далі філе нарізати, залити маринадом , через 2-3 суток готові оселедці

**Evgen** » Ср сен 01, 2010 22:52

Старинное словацкое блюдо

Žaby s omáčkou frikasé

Prichystané žabie stehienka sa zvaria v slanej vode, odcedia sa cez sito a premyjú sa studenou vodou.
Do kastróla sa dá kus čerstvého masla, doň dve lyžice múky, rozpustí sa vodou alebo rybacou polievkou, pridá sa pár lyžíc palinového (estragónového) octu a citrónové kôrky, nechá sa dobre vyvariť, posolí a precedí sa do čistej nádoby na žabie stehienka a nechá sa spolu variť.
Do nádoby sa dá smotánka a citrónová šťava, rozmieša sa spolu, žabie stehienka sa vyberú na misu, úhľadne sa dovysoka poukladajú, prichystané žĺtky sa zalegírujú do omáčky, ktorá sa precedí cez sito na stehienka. Navrch sa dá na kocky pokrájaná a nažlto upražená žemľa.

Dobru chut' :hello:

A » Пт окт 22, 2010 12:29

Хоть и не словацкая гастрономия, но...очень близкая. Большая, но интересная статья:
Пражское путешествие гурмана
(Гастрономические заметки):
I часть:
http://magazines.russ.ru/nov_yun/2010/2/st1.html
II часть:
http://magazines.russ.ru/nov_yun/2010/3/st1.html

A » Пт авг 12, 2011 22:42

Какие "обьекты" словацкой кухни рекомендуете в Трнаве, в центре города или чуть чуть за центром? Среднего уровня (не шикарный ресторан)?
Заранее спасибо за ответ/ответы.

**марго** » Сб авг 13, 2011 4:29

На пешеходной зоне около городской ратуши "Ветслеров дом". Надо войти в пассаж. Хорошее сочетание качественной кухни, обслуживания и цены за все это. Персонал привык к русскоговорящим. :wink:

Дорогой ресторан найдете в отеле Холидэй инн.
Комплексный обед до 4 евро можно получить в любом ресторане от 11.00 до 14.00.

A » Сб авг 13, 2011 7:36

марго писал(а):На пешеходной зоне около городской ратуши "Ветслеров дом". Надо войти в пассаж. Хорошее сочетание качественной кухни, обслуживания и цены за все это. Персонал привык к русскоговорящим.
Дорогой ресторан найдете в отеле Холидэй инн.
Комплексный обед до 4 евро можно получить в любом ресторане от 11.00 до 14.00.

СПАСИБО!
(1) - очень интересно.
(2) - спасибо, но не надо (в первую очередь, время, время, время...Для на не полный день заезжего в город человека это важно).
(3) - тоже спасибо. Это - как и в многих странах Европы (скажем, цена за комплексный обед днем в среднем ресторане/кафе даже совсем совсем как в Литве), но тоже полезно знать.
Словом, ответ на конкретный вопрос "в лучших традициях марго" - неформально, четко и ясно.
P.s. Я национальную кухню отношу к культуре страны и этому где бываю обращаю должное внимание. С словацкой чуть чуть знаком - и в Словакии, и даже в...Литве (были ДНИ СЛОВАКОВ - Slovakų dienos). С Братиславой все ясно (на этом Форуме нашел достаточно информации), а вот "за Трнаву" еще раз спасибо.

A » Сб авг 13, 2011 8:38

И еще. Личные впечатления опытного человека, по моему, очень важно (потому и спрашивал).
Сухую исчерпывающую информацию теперь можно получить практически по любому вопросу. По ресторанам/кафе в Словакии (по всей Словакии) ОЧЕНЬ БОЛЬШАЯ (приятно удивился. Только нужно внимательно присмотрется и там использовать все возможные формы получения информации) информация есть здесь
http://www.obedovat.sk/bratislava/restauracie.php
(эту отличную ссылку нашел на этом форуме, только в другой теме - в свое время ее на Форуме дал Evgen, повторяю здесь на всякий случай, возможно, еще кому то пригодятся, так сказать, "актуализировал").

**Nik** » Чт ноя 03, 2011 13:46

**lenanet** » Пт ноя 04, 2011 23:47

Галушки? Тогда это общеславянское национальное блюдо. Моя бабушка, родом из Полтавской области, делала суп с галушками.. и еще галушки сладкие в молоке.

з.ы. Сама сегодня делала суп с галушками! Правда для разнообразия еще и с курицей. А вообще он постный.

А в Словакии когда ели в ресторанах/кафе, - понравилась гуляшова полевка. Искала потом рецепт, и что-то подобное делаю иногда дома

.
И еще какой-то интересный фасолевый суп, - тоже интересно было бы приготовить..

**andr** » Вт дек 25, 2012 20:01

Капустница - зе бест! ))))

Особенности словацкой гастрономии

Кто сейчас на конференции